La fromagerie a été installée dans un bâtiment ancien adapté aux conditions d’exploitation d’une fromagerie, dans le hameau d’Orsimont à Villers-sur-Auchy. Elle dispose d’une cave d’affinage voûtée en matériaux naturels et d’un atelier visitable, permettant de transmettre le savoir-faire.
Jean-Marie Beaudoin est un passionné à la recherche constante de la meilleure qualité gustative pour ses productions. Une relation de travail privilégiée est entretenue avec deux fournisseurs locaux partageant des valeurs communes. En effet, le lait transformé en fromage est un lait 100% local, les vaches sont exclusivement nourries avec de l’herbe provenant des pâtures ou du foin. Tous les produits sont certifiés agriculture biologique par Bureau Véritas. Venez découvrir et savourer ces fromages uniques en visitant notre atelier ou en passant directement à la fromagerie. Une dégustation vous permettra de goûter à la qualité exceptionnelle et aux saveurs authentiques de nos créations !
Depuis 20 ans dans le Pays de Bray, nous avons maintenu avec
passion un superbe bocage et des vaches qui ne se nourrissent qu’à
l’herbe, en Agriculture Biologique.
En 1996, la crise de la Vache Folle a été pour nous une remise en
cause de l’esprit de productivité ; depuis, sur notre ferme
herbagère, notre trilogie est :
« Bien produire, avec l’ambition de maintenir la santé du
consommateur et le goût du terroir, tout en respectant
l’environnement. »
En préservant le bocage du Pays de Bray, nous arrivons aujourd’hui
à exprimer tout son potentiel comme nous le souhaitions, tout en
créant une plus-value économique.
Ce n’est pas la voie de la facilité, mais c’est passionnant ; nous le
faisons avec bonheur avec nos quatre garçons qui ont adhéré à la
production biologique.
Dans la ferme, les vaches sont alimentées exclusivement avec de
l’herbe provenant des pâtures, l’été au pâturage et l’hiver avec le
foin séché en grange avec le séchoir solaire. Ce n’est pas parce que
le lait est toujours blanc qu’il a la même composition et le même
goût. Les vaches ne font que transformer la nourriture ingérée, et le
lait a donc les qualités et les défauts des aliments de la vache.
Fils d'agriculteur dans l’Oise, j'ai toujours apprécié de travailler à la
ferme sans vouloir en faire mon métier.
Avec un diplôme d’ingénieur et un master en management en
poche, j'ai travaillé pendant 7 ans en tant que chargé d'affaires en
France et à l'international.
Ne retrouvant pas mes valeurs humaines dans l'industrie, j'ai passé
un BTS ACSE (Analyse et conduite de systèmes d'exploitation) par
correspondance, puis je me suis installé hors cadre familial en
septembre 2015.
Après une année d'agriculture intensive compliquée physiquement
et économiquement, j'ai décidé de valoriser les 55 hectares
accessibles sur 70 pour le pâturage des vaches laitières.
La conversion en bio est devenue une évidence, et j'ai franchi le pas
en 2019.
